Una ricetta rinnovata, una filiera certificata e una maggiore attenzione alla sostenibilità del packaging. Sono questi gli elementi che caratterizzano il nuovo Pesto alla Genovese senza conservanti presentato da Polli, storico marchio italiano fondato nel 1872 e tra i protagonisti del mercato dei pesti e delle conserve vegetali.
La novità rappresenta il risultato di un percorso di investimento sviluppato negli ultimi anni sulla filiera del basilico italiano, con l’obiettivo di offrire ai consumatori un prodotto che mantenga intatti gusto e qualità eliminando al tempo stesso l’utilizzo di conservanti.
Il pesto è realizzato con basilico 100% italiano proveniente da una filiera certificata e viene lavorato entro 24 ore dalla raccolta. Le foglie vengono raccolte nelle prime ore del mattino e trasformate rapidamente per preservarne colore, aroma e caratteristiche organolettiche.
L’innovazione principale riguarda proprio la formulazione della ricetta, che rinuncia completamente ai conservanti mantenendo la tradizione e il sapore tipico del pesto alla genovese. Una scelta che si inserisce nel crescente interesse dei consumatori verso prodotti caratterizzati da ingredienti più semplici e processi produttivi trasparenti.
Accanto alla ricetta, Polli ha rinnovato anche il confezionamento. Il prodotto è disponibile nel formato doppio da 90 grammi ed è inserito in un packaging che, secondo l’azienda, consente una riduzione del 25% delle emissioni di CO2 rispetto alla soluzione precedente. Il risultato è stato ottenuto grazie all’utilizzo di vasi alleggeriti, vetro prodotto in Italia con una maggiore quota di materiale riciclato e nuovi coperchi a ridotte emissioni.
L’azienda sottolinea così il legame tra qualità delle materie prime, tracciabilità della filiera e sostenibilità ambientale, elementi che rappresentano oggi una parte sempre più importante delle strategie di sviluppo del settore alimentare.
Fondata oltre 150 anni fa, Polli ha chiuso il 2025 con un fatturato di 191 milioni di euro, di cui il 78% realizzato sui mercati esteri. Il gruppo è presente in 60 Paesi, dispone di quattro stabilimenti produttivi e ogni anno lavora circa 5.300 tonnellate di foglie di basilico, producendo oltre 210 milioni di confezioni. L’azienda impiega circa 410 dipendenti e può contare su tre filiali commerciali dirette in Germania, Francia e Regno Unito.
