Mowi, azienda norvegese leader nel settore del salmone, ha lanciato la linea MOWI PROFESSIONAL dedicata alla ristorazione. La gamma comprende prodotti di alta qualità, pensati per soddisfare i professionisti del settore con un’offerta che unisce salute, sostenibilità e un eccellente profilo nutrizionale. La linea include salmone affumicato, burger e tartare, che rispondono alle tendenze emerse da ricerche sul consumo fuori casa, come l’indagine sul Sentiment della Ristorazione di Circana. Questa ricerca evidenzia una crescita del consumo di pesce e un aumento delle scelte alimentari più salutari tra i consumatori italiani.
Anche se i prezzi della ristorazione sono aumentati del 3,1% rispetto all’anno precedente, l’88% degli intervistati non rinuncia a mangiare fuori, adattandosi con scelte come menù a prezzo fisso, riduzione delle bevande alcoliche o l’esclusione del dessert. Oltre al prezzo, i consumatori sono attenti alla qualità degli ingredienti (72%), alle esigenze dietetiche specifiche (64%) e alla sostenibilità (52%).
Il pesce, e in particolare il salmone, occupa un ruolo centrale nei menù della ristorazione. Secondo l’indagine CREST, il consumo di pesce è aumentato dell’1,2% rispetto al 2022, con il salmone che rappresenta il 30% del totale consumato nei ristoranti e nelle mense collettive. Il salmone è preferito dai giovani sotto i 35 anni, attenti a un’alimentazione equilibrata e salutare.
MOWI PROFESSIONAL risponde a queste esigenze con prodotti sani e sostenibili, allevati nelle acque norvegesi e certificati da Aquaculture Stewardship Council (ASC), il principale standard di sostenibilità per l’acquacoltura. Il salmone Mowi è privo di antibiotici e OGM, nutrito con ingredienti marini di alta qualità. L’azienda punta anche a ridurre l’impatto ambientale, ottenendo il primo posto per il quinto anno consecutivo nella classifica FAIRR dei produttori sostenibili di proteine.
Nella ristorazione, MOWI PROFESSIONAL offre prodotti affumicati e surgelati. Tra questi, il salmone affumicato a freddo su legno di faggio, salato a secco e affettato senza pelle, ideale per antipasti e secondi piatti. Altri prodotti includono cubetti di salmone surgelati e burger di salmone, croccanti e veloci da preparare, perfetti per piatti gustosi e veloci.
