Il 2025 si apre con importanti novità per Fattorie Garofalo, che si prepara a consolidare il loro impegno nella qualità, innovazione e sostenibilità. Luca Vinci, Brand Manager dell’azienda, ci ha raccontato in esclusiva le nuove proposte per il mercato, confermando che la passione e qualità sono al cuore di ogni loro prodotto.
La Mozzarella di Bufala: sempre più fresca e artigianale
La prima grande novità riguarda la mozzarella di bufala, che Fattorie Garofalo ha deciso di produrre utilizzando latte fresco, lavorato entro le 48 ore dalla mungitura. Questo prodotto, simile a quello che si acquista nei casifici tradizionali del sud Italia, rappresenta un ritorno alle origini con una freschezza senza pari.
“La mozzarella che proponiamo è la più fresca che abbiamo mai prodotto – spiega Vinci – con una shelf life di soli 5-6 giorni, in modo da garantire un prodotto di altissima qualità”. Il latte, trattato con siero innesto naturale e salamoia madre, permette di ottenere un prodotto che mantiene intatte le caratteristiche artigianali, pur avendo il supporto delle tecnologie moderne.
Il formato da 500 grammi “Busta a nodo” si adatta alle diverse esigenze dei consumatori, offrendo bocconcini da 25 grammi, ma anche formati più grandi come le palle da 500 grammi. “Stiamo lavorando anche su un formato da un chilo, per ampliare ulteriormente l’assortimento” aggiunge Vinci.
Un’altra novità riguarda l’imballaggio: un pack blu e oro, elegante e premium, con finestre trasparenti laterali che permettono ai consumatori di vedere il prodotto all’interno, aumentando l’appeal visivo e confermando la qualità del latte di bufala, noto per il suo sapore più intenso e superiore rispetto al latte vaccino.
Stracciatella di Bufala: versatilità e gusto
Non solo mozzarella: un’altra grande novità in casa Fattorie Garofalo è la stracciatella di bufala, un prodotto che si distingue per la sua composizione unica. Con il 25% di panna fresca di bufala e il 75% di stracciatella di bufala, questo prodotto rappresenta un’eccellenza gastronomica. “La stracciatella di bufala è un prodotto incredibilmente versatile – continua Vinci – ideale in purezza, ma anche perfetta per arricchire antipasti, bruschette, insalate o anche piatti più elaborati come risotti e primi”.
Anche in questo caso, l’imballaggio rispecchia la qualità premium del prodotto, con vaschette in plastica e cluster in carta riciclata, che consentono una visibilità ottimale nel punto vendita. “Per la GDO offriamo formati da 250 grammi, mentre per il canale Food Service c’è la versione da 900 grammi, sempre in vaschetta”, aggiunge Vinci.
Un impegno concreto nella sostenibilità
Accanto all’innovazione, Fattorie Garofalo non dimentica l’importanza della sostenibilità. “Il nostro obiettivo è quello di arrivare al 100% di energia rinnovabile per coprire i nostri fabbisogni energetici – afferma Vinci – Già oggi, grazie agli impianti di biogas presenti sui nostri siti di produzione, copriamo l’75% del fabbisogno”. L’azienda sta inoltre lavorando sulla validazione del primo bilancio di sostenibilità, per continuare a misurare e migliorare il proprio impatto ambientale e sociale.
Inoltre, l’azienda si impegna anche sul fronte delle pari opportunità, con una politica attiva per l’equilibrio di genere all’interno della propria struttura. Vinci sottolinea che l’azienda sta anche puntando sull’espansione del canale retail, il più recente esempio proprio l’apertura di un nuovo punto vendita al Maximall Pompeii inaugurato a dicembre 2024, e prevede nuove aperture anche in centro città, a testimonianza del crescente interesse per i loro prodotti artigianali di alta qualità.
Tradizione e innovazione al servizio del consumatore
Fattorie Garofalo si conferma quindi una realtà dinamica e orientata al futuro, che riesce a mantenere un forte legame con la tradizione mentre esplora nuove frontiere dell’innovazione. Le novità presentate per il 2025 sono solo l’inizio di un percorso che mira a consolidare la qualità del prodotto e a rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più attento alla sostenibilità e alla freschezza.
Per concludere con le parole di Luca Vinci “Il nostro impegno per la qualità e per l’ambiente è una promessa che rinnoviamo ogni giorno. La nostra mozzarella e la stracciatella sono il risultato di un lavoro che mette insieme passione, tradizione e un’attenzione costante all’innovazione”.