Il premium street food entra in una nuova fase di sviluppo e punta con decisione sul travel retail. Dopo il debutto al Salone del Mobile, AMOR Hot Dog, il nuovo format firmato dal Gruppo Alajmo insieme a F Retail e Areas Italia-MyChef, prepara infatti un piano di espansione che prevede 20 aperture nei prossimi tre anni, con l’obiettivo di presidiare aeroporti, stazioni e centri commerciali attraverso un modello replicabile e scalabile.
Il progetto nasce dall’idea di trasferire il know-how dell’alta ristorazione in un format veloce e accessibile, mantenendo però standard elevati nella qualità delle materie prime, nell’esecuzione e nell’esperienza complessiva. Una strategia che intercetta la crescente evoluzione del canale travel retail, sempre più orientato verso proposte premium e concept in grado di coniugare rapidità, qualità e riconoscibilità del brand.
“Lo sviluppo si concentrerà sulle principali città italiane e sul canale travel retail, che negli ultimi anni ha beneficiato di investimenti significativi per l’evoluzione dell’esperienza dei viaggiatori”, spiega Mario Esposito, fondatore di F Retail, sottolineando come il comparto rappresenti “un canale strategico non solo per la crescita in Italia, ma anche per l’espansione internazionale del brand”.
AMOR nasce all’interno di AMOR Lab presso H-Farm, il centro di ricerca e sviluppo dove il Gruppo Alajmo sperimenta nuovi linguaggi contemporanei del cibo. Il principio che guida il progetto è quello dello “street food done good”: prodotti semplici e immediati, ma sviluppati con rigore gastronomico e ottimizzati per un’operatività efficiente nei contesti ad alta frequentazione.
Il primo tassello concreto del progetto è rappresentato da AMOR Hot Dog, reinterpretazione gourmet di una delle icone mondiali dello street food. Il format punta su ingredienti selezionati, filiere controllate e ricette d’autore, con l’obiettivo di costruire un’offerta riconoscibile e facilmente replicabile.
“Abbiamo lavorato per costruire un modello che fosse semplice da comprendere per il cliente e allo stesso tempo solido dal punto di vista operativo e imprenditoriale. AMOR è un format pop pensato per crescere”, commenta Raffaele Alajmo.
Accanto alla proposta gastronomica, un ruolo centrale sarà giocato anche dal design e dalla direzione artistica, affidati a Philippe Starck, che firmerà l’identità visiva del progetto. La visione completa del concept sarà svelata in occasione delle prossime aperture.
“In un mondo in cui abbiamo sempre meno tempo, l’intelligenza si ferma spesso alla porta del ristorante”, osserva Starck. “Con AMOR i fratelli Alajmo risolvono questo paradosso attraverso intelligenza ed eleganza”.
Con questa operazione il Gruppo Alajmo amplia ulteriormente il proprio raggio d’azione oltre la ristorazione tradizionale, costruendo un modello che punta a unire forza del brand, qualità gastronomica e sostenibilità economica. Un progetto che guarda sia al mercato italiano sia a una futura espansione internazionale, facendo leva su partnership strategiche e formule di affiliazione.
Fondato dai fratelli Massimiliano e Raffaele Alajmo, il gruppo conta oggi quindici locali tra Italia ed estero, oltre a una linea di prodotti gastronomici, attività di design e divisioni dedicate agli eventi. Il nuovo progetto AMOR rappresenta ora il tentativo di tradurre l’esperienza dell’alta cucina in un linguaggio più pop e contemporaneo, destinato a dialogare con i nuovi modelli di consumo del fuori casa.
