Hagenah, l’azienda specializzata nella lavorazione del pesce del gruppo EDEKA Minden-Hannover, chiude l’ultimo esercizio con risultati in crescita e conferma il ruolo strategico dei banchi pesce serviti nella grande distribuzione. Nel 2025-2026 lo stabilimento di Amburgo ha lavorato 2.765 tonnellate di pesce, registrando un incremento del 7% dei volumi rispetto all’anno precedente.
Dal sito produttivo di Amburgo l’azienda rifornisce circa 260 banchi pesce presenti nell’area di competenza di EDEKA Minden-Hannover, di cui circa 90 operano con il marchio “Die Fischwerker”. Una rete che garantisce ai consumatori la disponibilità di pesce fresco assistito anche in territori dove questo tipo di servizio è ormai sempre più raro nella distribuzione moderna.
Secondo il gruppo, proprio i banchi serviti rappresentano oggi un elemento distintivo per molti supermercati EDEKA, che in diverse aree costituiscono l’unico punto vendita capace di offrire un assortimento specializzato di prodotti ittici freschi con consulenza dedicata.
A sostenere questa proposta commerciale è anche un importante investimento nella formazione del personale. In numerosi punti vendita i clienti possono infatti contare sulla consulenza di Seafood Expert qualificati, professionisti che hanno seguito uno specifico percorso di specializzazione riconosciuto dalla Camera dell’Artigianato di Münster.
La formazione consente agli addetti di acquisire competenze sull’intera filiera del pesce e dei frutti di mare, dalla provenienza delle materie prime alle tecniche di lavorazione, dalla conservazione fino alla vendita al banco. Gli esperti sono inoltre in grado di valutare la qualità dei prodotti, illustrarne le caratteristiche nutrizionali e contribuire alla pianificazione dell’assortimento.
L’accesso al percorso richiede requisiti rigorosi. I candidati devono aver già ottenuto la certificazione di Seafood Advisor, lavorare come addetti specializzati nel commercio alimentare e possedere almeno due anni di esperienza al banco pesce.
Il programma formativo si sviluppa in sette moduli distribuiti nell’arco di 14 mesi e comprende attività teoriche e pratiche svolte in diverse sedi. Nell’ultimo anno i partecipanti hanno preso parte anche a una settimana di formazione in Danimarca, visitando impianti produttivi e partecipando a un’uscita di pesca d’altura presso il cosiddetto “Yellow Reef”. L’esame finale viene sostenuto presso la Camera dell’Artigianato di Münster.
Nel corso dell’ultimo esercizio EDEKA ha formato 14 nuovi Seafood Expert e 10 Seafood Advisor, mentre circa 240 collaboratori hanno frequentato corsi base e di perfezionamento dedicati al reparto pescheria.
La crescita dei volumi lavorati e il continuo investimento nelle competenze confermano come il banco pesce tradizionale continui a rappresentare un asset importante per EDEKA Minden-Hannover, puntando su qualità del servizio, consulenza specializzata e valorizzazione del prodotto fresco per differenziarsi nel panorama della distribuzione alimentare.
