Surgital amplia il proprio raggio d’azione e debutta ufficialmente nel comparto bakery con una nuova linea firmata Pastificio Bacchini, presentata in anteprima a TuttoFood 2026, la manifestazione internazionale dedicata al food & beverage in corso a Rho dall’11 al 14 maggio. Un passaggio strategico per l’azienda romagnola di Lavezzola, storicamente leader nella pasta fresca surgelata, che punta così ad allargare la propria presenza nel food service intercettando i nuovi trend della ristorazione contemporanea.
L’ingresso nel segmento bakery rappresenta infatti un’evoluzione significativa per Surgital, che affianca al proprio core business una gamma di prodotti pensata per rispondere alle esigenze di format sempre più diversificati, dai bistrot alle bakery, passando per hotel, catering, gastronomie della GDO e locali specializzati in brunch e colazioni.
La nuova Linea Bakery Pastificio Bacchini raccoglie alcune referenze già presenti nel portafoglio aziendale, come sfoglie fragranti, crêpes e crespelle ripiene, ma introduce anche nuove proposte sviluppate appositamente per ampliare le occasioni di consumo fuori casa. Tra le novità spiccano tre varianti di pancake realizzati con latte, burro e uova italiane.
I pancake classici, più larghi e spessi, sono studiati per le colazioni tradizionali e per supportare topping ricchi e strutturati, mentre la versione small è destinata soprattutto agli hotel e alle business breakfast grazie a un formato più contenuto e versatile. I mini pancake, invece, reinterpretano il concetto dei blinis e si candidano a diventare una proposta premium per catering ed eventi eleganti, sia in versione dolce sia salata.
Accanto ai pancake arrivano anche due nuove crêpes naturali, da 22 e 30 centimetri, cotte su entrambi i lati per garantire maggiore praticità e velocità di servizio. Pensate per applicazioni sia dolci sia salate, possono essere rigenerate in pochi minuti in forno o in padella e personalizzate con diverse farciture, offrendo un risultato finale vicino a quello della preparazione artigianale.
L’operazione si inserisce in un mercato che sta cambiando rapidamente, segnato dalla crescente “snackizzazione” dei consumi e dall’aumento delle occasioni di consumo distribuite nell’arco della giornata. Surgital punta così a fornire ai professionisti dell’HoReCa prodotti facili da gestire, rapidi da preparare e in grado di garantire controllo del food cost e riduzione degli sprechi.
Anche per questa nuova linea l’azienda conferma la scelta della surgelazione IQF, tecnologia che mantiene separati i singoli pezzi e assicura flessibilità di utilizzo, lunga shelf life e costanza qualitativa. Le ricette sono realizzate con materie prime selezionate e senza conservanti aggiunti, mantenendo il posizionamento premium che caratterizza il marchio Surgital.
Particolare attenzione è stata dedicata anche al packaging, progettato per il canale cash & carry con una grafica studiata per rendere immediatamente riconoscibili i prodotti nei banchi freezer e facilitare la gestione delle scorte nei locali. A supporto della nuova gamma, Surgital ha inoltre sviluppato un catalogo dedicato con suggerimenti di preparazione, impiattamento e abbinamento rivolti ai professionisti del settore. Con il lancio della linea Bakery Pastificio Bacchini, Surgital rafforza quindi la propria strategia di espansione oltre la pasta fresca surgelata, proponendosi come partner sempre più completo per una ristorazione in continua evoluzione.
