Il mercato globale degli ingredienti fermentati è in forte espansione, con un valore stimato di 47,7 miliardi di dollari nel 2024 e una previsione di crescita fino a 79,3 miliardi di dollari entro il 2030, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell’8,8%. Questo è quanto emerge dal nuovo report di Research and Markets, che analizza tendenze, fattori trainanti e prospettive future del settore.
Crescita trainata dalla domanda di alimenti funzionali e mangimi innovativi
L’adozione di ingredienti fermentati è sempre più diffusa nel settore alimentare e nella nutrizione animale, grazie ai benefici legati al miglioramento del gusto, alla conservazione naturale e alle proprietà salutistiche. Fermentati come probiotici, lieviti e colture batteriche sono particolarmente richiesti per la loro capacità di supportare la salute intestinale e il sistema immunitario, rispondendo alla crescente domanda di prodotti clean-label e funzionali. Nel settore dei mangimi, ingredienti fermentati come lieviti, enzimi e microrganismi probiotici stanno diventando essenziali per l’ottimizzazione della salute animale e l’efficienza alimentare, riducendo la necessità di antibiotici negli allevamenti. Questo trend è particolarmente forte in Nord America, Europa e Asia-Pacifico, dove il mercato del feed sta evolvendo verso soluzioni più sostenibili.
Innovazioni Tecnologiche: precision fermentation e stabilizzazione
Il report evidenzia come le tecnologie avanzate, tra cui la fermentazione di precisione, l’ingegneria microbica e la stabilizzazione degli ingredienti, stiano trasformando il settore. Tecnologie come l’incapsulamento permettono di migliorare la conservazione e l’efficacia di probiotici ed enzimi, rendendo gli ingredienti fermentati più versatili per le aziende del food & beverage e del feed.
Salute e sostenibilità: fattori chiave per il futuro del mercato
I consumatori sono sempre più orientati verso prodotti naturali e sostenibili, e gli ingredienti fermentati si posizionano perfettamente in questa tendenza. Secondo lo studio di Market Research, la fermentazione è considerata un processo ecologico, in grado di ridurre gli sprechi alimentari e migliorare la biodisponibilità dei nutrienti, rendendo il settore sempre più strategico per le aziende che puntano su soluzioni innovative e a basso impatto ambientale.
Con una crescita sostenuta in Stati Uniti, Cina, Europa e Asia-Pacifico, e un aumento dell’adozione di ingredienti fermentati in vari segmenti (dagli aminoacidi agli enzimi industriali), il mercato sta diventando un punto di riferimento per le imprese che desiderano innovare nel settore alimentare e nutrizionale
